جدول المحتويات
يعد شهر رمضان من أعظم شهور السنة التي ينتظرها المسلمون بكل شغف، حيث تحل بركات الله ورحمته على الأمة الإسلامية. ومع اقتراب شهر رمضان، يبدأ المسلمون في التحضير لهذا الشهر الفضيل، ومن أهم الأمور التي يهتمون بها تجهيز مقاضي رمضان، وتتعدد متطلبات رمضان، لكن هناك بعض الأساسيات التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي منزل، والتي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الرمضانية الشهية.
ورقة مقاضي رمضان
يُدرج فيما يلي ورقة مقاضي رمضان كاملة:[1]
ورقة مقاضي رمضان للإفطار
تحتاج مائدة الإفطار خلال شهر رمضان إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضمن تحضير أطعمة ومشروبات لذيذة ومغذية وفيما يلي قائمة بمقاضي رمضان التي يمكن تجهيزها لوجبة الإفطار:
- التمر:
- من الأطعمة الأساسية في الإفطار.
- يمكن شراء أنواع متعددة مثل التمر المجفف أو المطحون أو التمر المحشو بالمكسرات.
- المشروبات الرمضانية:
- الخروب.
- التمر هندي.
- العرقسوس.
- ماء الورد وماء الزهر لإضفاء نكهة على المشروبات.
- الحساء أو الشوربة:
- شوربة العدس.
- شوربة الدجاج أو اللحم.
- شوربة الفتوش أو الحساء المصري (الحساء المرق).
- الأطعمة الرئيسية:
- السمبوسة بأنواعها المختلفة (لحم، دجاج، خضروات).
- الفطائر (مثل فطائر الجبن أو اللحم).
- الفتوش أو التبولة.
- المجدرة أو المسخن.
- اللبن الزبادي أو الرايب.
- الأطباق الجانبية:
- سلطة الخضروات أو السلطة المشكلة.
- المعجنات.
- المخللات (مثل مخلل الخيار والزيتون).
- اللحوم والدواجن:
- دجاج مشوي أو مقلي.
- لحم مطبوخ مع الأرز أو الخضار.
- كفتة اللحم أو الشيش طاووق.
- الحلويات الرمضانية:
- الكنافة.
- البقلاوة.
- القطايف بحشوات مختلفة (مثل الجبن أو المكسرات).
- المعمول.
- المهلبية أو الأرز باللبن.
- الفواكه:
- البرتقال، البطيخ، المشمش، المانجو (حسب الموسم).
- الفواكه المجففة مثل التين والزبيب.
- المكسرات:
- اللوز، الفستق، الكاجو.
- البندق أو الجوز.
- الزيوت والبهارات:
- زيت الزيتون.
- الملح والفلفل الأسود.
- الكمون والكزبرة والهيل والزعفران.
- البهارات الخاصة بالأطباق الرمضانية.
- الخبز:
- الخبز العربي أو الخبز الشامي.
- الخبز البلدي أو العيش.
- مستلزمات أخرى:
- أكواب وفناجين للمشروبات.
- صحون وأطباق التقديم.
- أدوات تحضير الطعام مثل الأواني والمقالي.
ورقة مقاضي رمضان للسحور
تُعد وجبة السحور من الوجبات المهمة في رمضان لأنها تساهم في توفير الطاقة طوال فترة الصيام، وفيما قائمة بمقاضي السحور التي يمكن تجهيزها لضمان وجبة متكاملة:
- الأطعمة الأساسية:
- الخبز العربي أو الخبز البلدي أو الخبز الشامي.
- الأرز (لتحضير الأطباق مثل الكبسة أو المجدرة).
- الفول المدمس (من أشهر أطباق السحور).
- العدس (يمكن تحضير شوربة العدس أو طبق العدس مع الأرز).
- البيض (يمكن تحضيره مسلوقًا أو مقليًا أو أومليت).
- الجبن (الجبن الأبيض أو الجبن العكاوي أو الجبن الرومي).
- اللبنة أو الزبادي (مع زيت الزيتون أو مع الزعتر).
- المحمرة أو الطحينة.
- المربى (مثل مربى التين أو البرتقال).
- الفواكه والخضروات:
- الخضروات: مثل الخيار، الطماطم، والفلفل الأخضر (يمكن تناولها طازجة أو مع الزبادي).
- الفواكه: مثل التفاح، الموز، البرتقال، أو الفواكه المجففة مثل التمر، الزبيب، والمشمش.
- المكسرات:
- اللوز، الفستق، الكاجو.
- الجوز أو البندق (يمكن تناولها كوجبة خفيفة).
- المشروبات:
- ماء (لتجنب الجفاف أثناء الصيام).
- عصير طبيعي (مثل عصير البرتقال أو الليمون).
- اللبن أو الحليب (يمكن تناوله مع الموز أو مع بعض الحبوب).
- الشاي الأخضر أو شاي الأعشاب.
- القهوة (حسب العادة الشخصية).
- الأطعمة الغنية بالألياف:
- الشوفان أو حبوب الإفطار (يمكن تحضيرها مع الحليب أو الزبادي).
- التمر (التمر يعد غذاءً مثاليًا مع السحور لأنه يمد الجسم بالطاقة).
- الزيوت والبهارات:
- زيت الزيتون (لتناوله مع الخبز أو في تحضير بعض الأطباق).
- الزعتر (مع الزيت والخبز).
- الملح والفلفل (لإضافة النكهة حسب الرغبة).
- مستلزمات إضافية:
- الأكواب والفناجين (لتقديم المشروبات الساخنة).
- أدوات تحضير الطعام (مثل المقلاة وأدوات الطبخ).
ورقة مقاضي رمضان للحلويات
فيما قائمة بالمقاضي الأساسية لتحضير الحلويات الرمضانية الشهية:
- المقادير الأساسية:
- السكر (سكر أبيض أو سكر ناعم حسب الحاجة).
- الدقيق (دقيق أبيض، دقيق سميد، دقيق القمح).
- الطحين (حسب نوع الحلوى).
- النشاء (لتكثيف بعض الحلويات مثل المهلبية).
- الخميرة (إذا كان هناك حاجة لها لتحضير المعجنات مثل القطايف).
- الزبدة أو السمن (لإعطاء الطعم الغني في العديد من الحلويات).
- الزهر وماء الورد (لإضافة نكهة مميزة).
- الملح (بكميات صغيرة لتحسين الطعم).
- العسل أو الشراب السكري (لتحلية بعض الحلويات مثل الكنافة أو القطايف).
- المكسرات:
- الفستق الحلبي (من المكسرات الرئيسية في الحلويات).
- اللوز (مقشر أو غير مقشر حسب الحاجة).
- الجوز أو البندق.
- الكاجو.
- السمسم.
- المكونات الأساسية للحلويات الشائعة:
- للكنافة:
- شعيرية الكنافة أو الكنافة النابلسية.
- جبن موزاريلا أو جبن عكاوي (لحشو الكنافة).
- الشربات (القطر) (سكر، ماء، عصير ليمون، ماء ورد).
- للبقلاوة:
- ورق الجلاش.
- الفستق أو اللوز المطحون.
- السمن أو الزبدة.
- للقطايف:
- دقيق، سميد.
- خميرة.
- زيت للقلي.
- حشوات متنوعة (جوز، قشطة، مكسرات، جبن).
- للمعمول:
- دقيق السميد.
- تمر (أو حشوة معجنات أخرى مثل الجوز أو الفستق).
- ماء الورد.
- السمن أو الزبدة.
- للكنافة بالمانجو:
- مانجو طازج أو معلب (لتحضير الحشوة أو التزيين).
- شعيرية الكنافة.
- سمنة أو زبدة.
- للرز باللبن:
- أرز (أرز مصري أو أرز حبة صغيرة).
- حليب.
- سكر.
- نشا (لتكثيف الحلوى).
- ماء الورد أو ماء الزهر.
- للمهلبية:
- حليب.
- نشا.
- سكر.
- ماء الورد أو ماء الزهر.
- للكنافة:
- مكونات أخرى:
- الكاكاو (لإعداد بعض أنواع الحلويات مثل الكيكات).
- الشوكولاتة (أو الشوكولاتة المذابة للتزيين أو الحشو).
- القشطة (تستخدم في العديد من الحلويات مثل القطايف أو الكنافة).
- الزبيب (يمكن إضافته مع المكسرات أو في الحشوات).
- الجيلاتين (لتثبيت الحلويات مثل الجيلي أو المهلبيه).
- الفانيليا (لإضافة نكهة مميزة للحلويات).
- مستلزمات أخرى:
- ورق زبدة (للتقليل من الالتصاق أثناء الخبز).
- أوعية وطبق تقديم للحلويات.
- قوالب خاصة (لعمل أشكال مميزة مثل قوالب الكيك أو المعمول).
ورقة مقاضي رمضان من الحبوب والبقوليات
فيما يلي قائمة بالمقاضي الأساسية من الحبوب والبقوليات التي يمكن تجهيزها لشهر رمضان:
- الحبوب:
- الأرز: يعد الأرز من المكونات الرئيسية في الكثير من الأطباق الرمضانية مثل الكبسة، المقلوبة، البرياني، وغيرهم.
- البرغل: يستخدم في تحضير أطباق مثل التبولة، الكبة، أو كوجبة جانبية.
- الشوفان: يمكن تحضيره كوجبة إفطار أو سحور مع الحليب أو الزبادي، ويعد من الأطعمة الغنية بالألياف.
- الدخن: يمكن استخدامه لتحضير الأطباق المغذية مثل العصيدة أو الخبز.
- القمح: يستخدم في تحضير البرغل أو الكسكسي، ويمكن إضافته للأطعمة لتوفير قيمة غذائية عالية.
- البقوليات:
- الفول المدمس: من أشهر الأطباق في السحور، ويمكن تحضيره مع زيت الزيتون والليمون أو استخدامه في تحضير الفلافل.
- العدس: يمكن تحضيره في الشوربة أو مع الأرز، ويعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف.
- الحمص: يستخدم في تحضير الحساء أو الحمص بالطحينة، ويعتبر من الأطعمة الأساسية في المائدة الرمضانية.
- البازلاء: تدخل في تحضير العديد من الأطباق، مثل شوربة البازلاء أو مخلل البازلاء.
- الفاصوليا: تستخدم لتحضير أطباق متنوعة مثل الفاصوليا بالصلصة أو شوربة الفاصوليا.
- اللوبيا: من البقوليات التي تستخدم في الشوربات أو مع الأرز.
- العدس الأسود (العدس البني): يدخل في تحضير الأطباق المختلفة مثل الحساء أو المجدرة.
- مكونات إضافية:
- الطحينة: تستخدم كإضافة لطبق الحمص أو في تحضير الحلويات مثل البسبوسة.
- الكزبرة الجافة: من البهارات التي تضاف إلى أطباق البقوليات لتحسين النكهة.
- الكمون: يعد من البهارات الأساسية التي تضاف إلى أطباق الفول أو الحساء.
- المكملات الغذائية:
- السمسم: يمكن إضافته إلى أطباق الحبوب أو استخدامه في الحلويات مثل السمسمية.
- التوابل: مثل الكركم والفلفل الأسود والزنجبيل، التي تضفي نكهة مميزة لأطباق الحبوب والبقوليات.
ورقة مقاضي رمضان من الخضروات والفواكه
فيما يلي قائمة بمقاضي رمضان من الخضروات والفواكه:
- الخضروات:
- الخيار: يستخدم في تحضير السلطات، ويمكن تناوله مع اللبن أو الزبادي.
- الطماطم: تدخل في تحضير العديد من الأطباق مثل السلطات، الحساء، أو مع الأرز.
- الباذنجان: يستخدم في تحضير أطباق مثل المسقعة أو المحشي.
- الفلفل الحلو: يمكن إضافته إلى السلطات، الأطباق المطبوخة، أو تحضير حشوات للمحشي.
- الجزر: يستخدم في تحضير السلطات، العصائر، أو في بعض الأطباق المطبوخة.
- البازلاء: تستخدم في تحضير الشوربات، الأرز، أو أطباق الخضروات.
- السبانخ: تدخل في تحضير الحساء أو بعض الأطباق مثل الطجين أو الفطائر.
- الكرنب: يستخدم في السلطات، السلطات الخضراء، أو المحشي.
- الكوسا: يمكن طهيها مع اللحوم أو تحضيرها كوجبة خفيفة مشوية.
- القرنبيط (الزهرة): يمكن تحضيره مسلوقًا أو مقلية في الزيت أو في شوربة الخضار.
- البصل: من الأساسيات في تحضير الأطباق الرمضانية مثل الشوربات.
- الثوم: يستخدم بشكل أساسي في الطهي لتعزيز النكهة.
- النعناع: يضاف للسلطات أو المشروبات الرمضانية مثل الشاي بالنعناع.
- الفواكه:
- التمر: من الأطعمة الأساسية في الإفطار، ويعتبر مصدرًا مهمًا للطاقة.
- الموز: يعد خيارًا جيدًا في السحور، حيث يمد الجسم بالطاقة والفيتامينات.
- البرتقال: يمكن تناوله كعصير طبيعي، غني بفيتامين C.
- التفاح: يعد خيارًا مثاليًا كوجبة خفيفة ويمكن إضافته للسلطات أو تناوله مع الزبادي.
- البطيخ: من الفواكه المنعشة التي تساعد على الترطيب خلال الصيام.
- الشمام: فاكهة صيفية منعشة، يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو في السلطات.
- المانجو: من الفواكه التي تضفي طعمًا لذيذًا ويمكن إضافتها إلى العصائر أو تناولها طازجة.
- الكرز: يعتبر من الفواكه التي تتميز بمذاق حلو ويمكن تناولها كحلوى بعد الإفطار.
- التين: من الفواكه التي يمكن تناولها طازجة أو مجففة، وغالبًا ما تكون مكونًا في بعض الحلويات.
- الأناناس: يمكن تناوله طازجًا أو في العصائر.
- العنب: من الفواكه المنعشة والمغذية، يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو مع السلطات.
- الخوخ: فاكهة لذيذة ومغذية، يمكن تناولها طازجة أو إضافتها إلى الحلويات.
- مكونات أخرى:
- الليمون: يُستخدم لإضافة نكهة لذيذة للأطباق، العصائر، والشوربات.
- التوت: يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو إضافته إلى الحلويات أو الزبادي.
- الزبيب: يمكن إضافته إلى الحبوب أو الحلويات أو تناوله كوجبة خفيفة.
- الريحان: يُستخدم كتوابل إضافية للسلطات أو مع أطباق الحساء.
- المانجا المجففة: قد تكون خيارًا مميزًا لإضافتها إلى الحلويات أو العصائر.
المراجع
- ^ youtube.com , جدول مقاضي رمضان وصوره من الزمن الجميل , 23/01/2025
اترك تعليقاً